Un torréfacteur designé au Danemark et fabriqué à Taïwan. Je torréfie des lots de 600 g par batch. Je contrôle toutes les courbes via un ordinateur et suis un rythme précis entre chaque batch afin de répliquer les recettes et garantir une répétabilité parfaite.
J’ai deux caves à vin pour protéger le café vert sous vides de la chaleur et de la lumière. Une température et hygrométrie stable permet de garder les arômes volatiles des cafés exceptionnels. Je peux stocker en tout 170kg de cafés verts.
Je contrôle la qualité à l’arrivé puis tous les mois pour le café vert. Densité, taux d’humidité, activité de l’eau.
et pour le café torréfié le contrôle qualité se fait avec une machine analysant la couleur de torréfaction pour vérifier la régularité de la qualité et des recettes au delà du Cupping
Les paquets sont créés exclusivement par moi. J’ai peint à l’acrylique puis photographié avant que la peinture sèche.
Tout Lolette du début à la fin a été conçu et construit par moi pour mettre en valeur le travail des producteurs de cafés.
