KENYA AA Gondo
Le système d’enchères traditionnel au Kenya est très transparent : tout y est clairement séparé en petits lots et différents grades. Les producteurs savent exactement quelle part du prix de vente revient à la coopérative après déduction des frais de transformation.
Certaines coopératives et stations peuvent restituer jusqu’à 90 % du prix de vente après déduction des coûts de commercialisation et de préparation.
Un lot entièrement lavé, produit au Gondo Wet Mill dans le comté de Murang’a au Kenya. Établie en 1998, la coopérative joue un rôle clé dans le soutien aux petits producteurs du district de Mathioya.
La plupart des fermiers travaillent sur de petites parcelles de 0,5 acre avec environ 50 arbres par ferme.
Tri effectué sur place pour écarter les cerises :
non mûres
trop mûres
avec des corps étrangers
Les cerises sont ensuite :
dépulpées
fermentées 16–18 heures pour retirer le mucilage
lavées et triées
séchées au soleil jusqu’à une humidité de 10,5–11,5 %
L’eau propre provient du ruisseau Kananahu, avec des systèmes de recyclage et bassins de filtration pour réduire l’impact écologique.
La région autour de Gondo est caractérisée par des sols volcaniques rouges profonds et une altitude de 1 900 m.
Pluviométrie annuelle : 1 200–1 400 mm
Température moyenne : 18–25 °C
Variétés : SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian