J'ai la chance de travailler avec 3 cafés de la ferme. La variétés d'arbres H1 dans deux process différents (natural et washed) et le Washed Geisha.

Finca Agua Tibia est située à seulement 27 km de la ville de Guatemala. La ferme s'étend entre 1600 et 1700 mètres d'altitude et est caractérisé par un microclimat spécifique.

Agua Tibia s'est concentré sur l'obtention du potentiel de café le plus élevé possible. C'est pourquoi ils ont créé une pépinière de café dans les locaux de la ferme, reproduisent leurs propres graines et utilisent des techniques de greffage.

Certaines variétés couramment cultivées à Agua Tibia sont Common Pache, Bourbon, Mundo Novo, Geisha, Caturra, Catuaí et Typica.

La ferme transforme tout le café qu'elle produit dans ses locaux. Après la cueillette, le café est conservé dans une cuve et dépulpé le lendemain de la cueillette. Après la dépulpage, le café est fermenté à sec pendant 38 heures maximum, puis séché lentement sur des terrasses pendant 14 jours maximum. Chaque café traité au moulin humide est traçable et enregistré. La ferme utilise ses sources naturelles pour traiter le café et fournit également la même eau aux communautés locales.

Le café n'est pas la seule chose cultivée à la ferme. Des produits comme les avocats, les légumes et les fleurs ornementales sont parmi quelques-uns. Grâce à la diversité des différentes productions, agua tibia a pu offrir aux communautés locales différentes opportunités d'emploi.

crédit text (88 graines)