Lolette est un projet pour vous partager ma passion du café de spécialité. C’est venu d’un désir de se rapprocher encore plus de toutes les chaînes de productions (de la culture à la tasse) et d’essayer de mettre en valeur les différents terroirs et façons de faire des cafés d’exceptions.

Pourquoi Lolette ? C'est mon arrière grand mère et je ne sais pas pourquoi mais je n'imaginais pas ce projet sans penser à elle. Le café c'est un lien de génération en génération il y'a des saveurs des odeurs qui peuvent nous rappeler notre enfance et je voulais allier souvenir et modernité. Mon objectif est tout simplement de faire de mon mieux pour mettre en valeur tous les aromes créés par les producteurs grâce à leur terre et la singularité du domaine (comme le vin) et pour faire ressortir le plus ces arômes et les mettre en valeurs, je me suis tourné vers un style de torréfaction nordique.